Кръг
Източник: Стоян Георгиев
Места   |   01 юли 2019
 

Кръг

Автор: Стоян Георгиев

През ноември 2017 година трима млади готвачи се връщат от Лондон и Берлин, за да отворят ресторант в София.

Мартин и Силвия, които са семейство, и приятелят им Мартин Николов решават да рискуват всичко, за да реализират мечтата си, и да направят място, с ценностна система, която включва занаятчийски подход при  създаването на храната, използване само на сезонни и локални продукти и поддържане на високи стандарти.

Когато пред тях се отваря възможност да наемат пространството на улица „Шейново“ 4А, в което се помещава бистро „Кръг“, за по-малко от месец те приключват работата си в чужбина и се връщат в България.

Вижте видеото, в което тримата готвачи разказват за концепцията на „Кръг“, за своята история и за цената на мечтата да имаш собствено място и да правиш бизнес в България.

Бавно сготвен свински врат, пикантно пюре с ферментирали моркови, зелен фасул  с джоджен и девисил.
Градински зелени, пролетно цвекло, млечен грах, аспержи, крем сирене и пукан лимец.
Печено островърхо зеле с ферментирала  кладница и левурда, винегрет с карамелизиран лук, орехи, кейл и цедено кисело мляко.
Обгорен лук, шипков квас, козе брънза с коприва, диви гъби и трохи гулия.
Шоколадов тарт с морска сол и настърган печен бял шоколад
Източник: Goodlife.bg

Виж още материали от тази рубрика