Кристин Милнър
Източник: Стоян Георгиев
Хора   |   24 април 2017
 

Кристин Милнър

Sofia Restaurant Week 2017

Автор: Стоян Георгиев

Кристин Милнър живее в България над 20 години, омъжена е за българин и има 3 деца. Все още чака медал за заслуги към раждаемостта в България:)

Кристин се занимава с медии - издаваше вестник The Sofia Echo,  след това на англоезични пътеводители и онлайн издания.  

През 2016 година "докара" в България световния формат Restaurant week, a първото издание беше изключително успешно.

От 7-и до 13-и май София отново ще бъде домакин на фестивала с 25 от най-добрите столични ресторанта.

Всички ресторанти, както и менютата, които предлагат, можете да видите на официалния сайт на Sofia Restaurant Week.

Резервации за Sofia Restaurant Week ще могат да бъдат направени от 26 април 2017 г.

Разкажи повече за формата през 2017 година?

Запазваме същия формат защото той беше успешен. 25 ресторанта с менюта по 25 лева.

Цената е приемлива и дава възможност на хората да посетят няколко ресторанта за една седмица - да открият нови места.

Запазваме броя на ресторантите, защото 25 ресторанта са достатъчни като избор от места за посещение - всеки ще намери ресторант, който не познава или отдавна има намерение да посети.

Какво е новото през 2017-а?

Имаме 17 нови ресторанта. Ще предложим повече ресторанти с авторска кухня и азиатска кухня.

Този път сме включили 3 почивни дни а не 2, защото понеделник 8 май е почивен ден заради Гергьовден.

Надяваме се хората да се възполват от възможността да посетят ресторантите и на обяд.

През 2017 година ще има две издания – пролет и есен. Защо? 

През 2016 година имахме над 6000 души и в някои ресторанти местата свършиха далеч преди събитието. Явно има голям интерес.

Имахме предложение и от клиенти и от ресторантьори да го направим всеки месец!

Мисля, че два пъти годишно е оптимално, за да се покажат менюта от различни сезони и да не е твърде дълго чакането до следващото събитие. В това издание има повече месо, повече агнешко, а през есента имаше повече риба и пилешко. 

В чужбина повечето градове правят формата 2 пъти в годината.

Как подбрахте ресторантите през 2017?

Важно за нас е да предлагаме правилния микс, за да има по нещо за всеки.

Първоначалният списък на възможните участници е доста голям, защото  в София вече има много интересни ресторанти.

От този списък започваме да създаваме нашия идеален микс от вкусове, различни стилове на готвене, различни философии, различни локации в града, и по този начин стигаме до окончателния списък.

Аз и миналата година се шегувах че ако изберем "най-добрите" ресторанти в София, сигурно всички ще са със сходна кухня, но не е това идеята. 

Идеята е да има разнообразие. Естествено има и такива, които отказват участие по различни причини - някои искат да бъдат единствени, на други им е ниска цената, трети нямат нужда от нови клиенти.

Какво стана със 17-те ресторанта от 2016-а година, които не участват тази година?

Те не са отхвърлени, просто имаме нужда от разнообразие, за да поддръжаме интереса. Това, че не са включени този път не означава, че няма да са в есенното издание.

Какви видове кухня да очакваме?

Азиатската има трима представители този път, като новият ресторант Wagamama е много познат бранд във Великобритания и Европа. Имаме ресторанти, които се придържат към определена философия - Вакуум готви само су вид, Багри е slow food, Soul Kitchen е изцяло без животински продукти.

Имаме познати шефове - Иван Манчев, Петър Ангелов, Цветомир Николов. Добавихме още един винен бар - Морино, където се съчетава добра кухня с джаз музика.

Да се върнем към цифрите от 2016-а…

Над 2500 резервации. Над 6000 посетители. По груби сметки с напитки това прави оборот от над 200 000 лева за ресторантите за една седмица.

Кои бяха най-посещаваните ресторанти?

Petru's, Клуб Пушкин, Табиет, L'instant, който за съжаление вече не съществува. Иначе свършиха местата бързо в заведенията с най-малко места - Вино и Тапас и Кактус. Затова ги включихме и тази година, защото много хора не успяха да ги посетят.

Коя беше на-предпочитаната кухня?

Определено хората се ориентираха към "гурме" предложенията, неща които не могат да си приготвят сами вкъщи, приготвени от известни готвачи, с не толкова познати продукти. Балканската кухня не беше особено популярна.

Ресторантите през 2017 година

Източник: Goodlife.bg

Виж още материали от тази рубрика